Цех салатов для ритейла: от проекта до плановых 3,5 т в смену за шесть месяцев
Новый цех салатов нужно было запустить к старту контракта с сетью. Спроектировали холодный контур, подобрали оборудование и вывели цех на плановую мощность за восемь недель после пуска.
Проблема
Что было до нас
Производитель подписал контракт на салаты и холодные закуски для 400 магазинов, а действующий цех закрывал меньше половины объёма. На запуск нового было шесть месяцев, а продукт с коротким сроком годности не прощает ни одного разрыва холодовой цепи.
Решение
Что мы сделали
Спроектировали холодную зону с раздельными температурными контурами для сырья и готовой продукции, мойкой и зачисткой овощей на входе. Подобрали линию весовой фасовки и маркировки, поставили буфер между сборкой и упаковкой, чтобы продукт не нагревался выше 4 °C в пики. Сопровождали пусконаладку, обучили смены и отработали рецептуры на промышленных объёмах.
Результат
Что получил заказчик
Первая поставка по контракту ушла в срок. Цех работает в две смены, а резерв площади, заложенный в проекте, позволяет поставить третью линию без реконструкции.
Фотографии
Как это выглядело на площадке
Хотите такой же результат?
Разберём вашу площадку и посчитаем потенциал. Первая консультация бесплатна.