Проектирование производств
Технологический проект пищевого производства: от продуктовой матрицы и расчёта мощности до планировок, спецификаций оборудования и бюджета CAPEX.
Когда это нужно
Задачи, с которыми к нам приходят
Площадка есть, а что на ней разместить — непонятно
Считаем мощность от плана продаж и подбираем состав участков под реальный ассортимент.
Подрядчики дают несопоставимые сметы
Готовим единое техническое задание, по которому предложения поставщиков можно сравнивать.
Производство не проходит по нормативам
Закладываем поточность, зонирование и требования ХАССП на этапе планировки, а не после проверки.
Состав
Что входит в услугу
- Продуктовая матрица и расчёт производственной программы
- Технологическая схема и материальные балансы
- Планировочные решения с поточностью и зонированием
- Спецификация оборудования и техническое задание поставщикам
- Расчёт персонала, энергетики и вспомогательных служб
- Бюджет CAPEX и график реализации проекта
Процесс
Как мы работаем
Аудит площадки и задачи
Обмеры, ограничения здания, план продаж, требования к продукту.
Технологическая концепция
Мощность, состав участков, укрупнённый бюджет и сроки.
Рабочий технологический проект
Планировки, спецификации, задания смежным разделам.
Сопровождение реализации
Проверка поставок, авторский надзор, корректировки по факту.
Технологический проект пищевого производства: от продуктовой матрицы и расчёта мощности до планировок, спецификаций оборудования и бюджета CAPEX.
Кейсы
Как это выглядит на практике
Интеграция IIKO и 1С для сети кулинарий: сведение заявок за 40 минут вместо 6 часов
Заявки точек сводились вручную в Excel и занимали смену технолога. Настроили обмен IIKO ↔ 1С и сводное планирование — процесс сократился до 40 минут.
Мясопереработка: снижение потерь сырья с 9,4% до 5,1%
Списания достигали 9,4% при отраслевом ориентире 5–6%. Нашли причины по переделам и закрыли их регламентами и контролем, без замены оборудования.
Вопросы
Частые вопросы по услуге
Чем технологический проект отличается от дизайн-проекта помещения?
Технологический проект отвечает за то, что и в каком количестве производится: потоки сырья и готовой продукции, состав оборудования, нормы площадей, требования к температурам и персоналу. Архитектурные и инженерные разделы разрабатываются уже по нему.
Можно ли заказать только расчёт мощности?
Да, расчёт мощности и укрупнённая экономика — отдельный этап. Его достаточно, чтобы принять решение о запуске проекта и оценить порядок инвестиций.
Работаете ли вы с действующими производствами?
Да. Для действующих площадок мы делаем проект реконструкции: как увеличить мощность или расширить ассортимент, не останавливая выпуск.
Обсудим вашу задачу по направлению «Проектирование производств»
Расскажите о площадке и продукте — вернёмся с концепцией, сроками и порядком цифр.