Проектирование производств
Технологический проект пищевого производства: от продуктовой матрицы и расчёта мощности до планировок, спецификаций оборудования и бюджета CAPEX.
Когда это нужно
Задачи, с которыми к нам приходят
Площадка есть, а что на ней разместить — непонятно
Считаем мощность от плана продаж и подбираем состав участков под реальный ассортимент.
Подрядчики дают несопоставимые сметы
Готовим единое техническое задание, по которому предложения поставщиков можно сравнивать.
Производство не проходит по нормативам
Закладываем поточность, зонирование и требования ХАССП на этапе планировки, а не после проверки.
Состав
Что входит в услугу
- Продуктовая матрица и расчёт производственной программы
- Технологическая схема и материальные балансы
- Планировочные решения с поточностью и зонированием
- Спецификация оборудования и техническое задание поставщикам
- Расчёт персонала, энергетики и вспомогательных служб
- Бюджет CAPEX и график реализации проекта
Процесс
Как мы работаем
Аудит площадки и задачи
Обмеры, ограничения здания, план продаж, требования к продукту.
Технологическая концепция
Мощность, состав участков, укрупнённый бюджет и сроки.
Рабочий технологический проект
Планировки, спецификации, задания смежным разделам.
Сопровождение реализации
Проверка поставок, авторский надзор, корректировки по факту.
Технологический проект пищевого производства: от продуктовой матрицы и расчёта мощности до планировок, спецификаций оборудования и бюджета CAPEX.
Кейсы
Как это выглядит на практике
Фабрика-кухня для сервиса доставки: с 6 000 до 14 000 контейнеров в сутки без переезда
Кухня упёрлась в 6 000 контейнеров, а заказы росли каждый месяц. Пересобрали потоки, охлаждение и фасовку — выпуск вырос в 2,3 раза на той же площади.
Dark kitchen на четыре бренда: 120 позиций меню на одной кухне 280 м²
Четыре бренда доставки работали с четырёх кухонь. Собрали их на одной: унифицировали заготовки, пересчитали техкарты и выстроили сборку заказов под пиковые часы.
Вопросы
Частые вопросы по услуге
Чем технологический проект отличается от дизайн-проекта помещения?
Технологический проект отвечает за то, что и в каком количестве производится: потоки сырья и готовой продукции, состав оборудования, нормы площадей, требования к температурам и персоналу. Архитектурные и инженерные разделы разрабатываются уже по нему.
Можно ли заказать только расчёт мощности?
Да, расчёт мощности и укрупнённая экономика — отдельный этап. Его достаточно, чтобы принять решение о запуске проекта и оценить порядок инвестиций.
Работаете ли вы с действующими производствами?
Да. Для действующих площадок мы делаем проект реконструкции: как увеличить мощность или расширить ассортимент, не останавливая выпуск.
Обсудим вашу задачу по направлению «Проектирование производств»
Расскажите о площадке и продукте — вернёмся с концепцией, сроками и порядком цифр.