Фабрика-кухня для сети быстрого питания: рост мощности вдвое без расширения площади
Действующая фабрика-кухня упёрлась в потолок 1,8 т/смену. Пересобрали потоки и график, подняли выпуск до 3,6 т/смену на той же площади.
Проблема
Что было до нас
Фабрика-кухня работала на пределе: 1,8 т в смену при плане сети 3,5 т. Расширение площади означало переезд и остановку на несколько месяцев. Узкое место считали участком упаковки, но фактических замеров не было.
Решение
Что мы сделали
Провели хронометраж по всем переделам и построили карту потока. Настоящим ограничением оказался участок подготовки сырья, простаивавший из-за неравномерной подачи. Пересобрали график запуска партий, добавили промежуточный буфер охлаждения, перераспределили персонал между сменами и вынесли часть операций в ночное окно. Упаковку не трогали вовсе.
Результат
Что получил заказчик
Сеть закрыла потребность в объёме без переезда и капитальных вложений в здание. Инвестиции в проект окупились за пять месяцев за счёт снижения себестоимости переработки.
Фотографии
Как это выглядело на площадке
«Пришли с задачей «нужно больше», а ушли с расчётом, где видно каждое узкое место. Мощность выросла вдвое без нового здания — этого мы сами не ожидали.»
Хотите такой же результат?
Разберём вашу площадку и посчитаем потенциал. Первая консультация бесплатна.