Мясопереработка: снижение потерь сырья с 9,4% до 5,1%
Списания достигали 9,4% при отраслевом ориентире 5–6%. Нашли причины по переделам и закрыли их регламентами и контролем, без замены оборудования.
Проблема
Что было до нас
Комбинат терял около 9,4% сырья. Списания фиксировались общей суммой в конце месяца, поэтому причины были неизвестны, а виноватым по умолчанию считался обвалочный участок.
Решение
Что мы сделали
Ввели пооперационный учёт потерь и три недели замеряли факт. Выяснилось, что основной объём давали не обвалка, а нарушение температурного режима на промежуточном хранении и пересортица при комплектации. Изменили схему буферного хранения, ввели контроль температуры с автоматической фиксацией и переобучили комплектовщиков.
Результат
Что получил заказчик
Потери держатся на уровне 5,1% более года. Пооперационный учёт остался в работе и используется как штатный инструмент контроля.
Фотографии
Как это выглядело на площадке
«Потери на обвалке считали «на глаз» пятнадцать лет. Здесь их измерили за две недели и показали, где именно они возникают. Дальше было делом техники.»
Хотите такой же результат?
Разберём вашу площадку и посчитаем потенциал. Первая консультация бесплатна.