Молочная продукция
Молочные цехи и переработка при ферме
Питьевое молоко, кисломолочная группа, творог, мягкие сыры. Проектируем переработку под фактические объёмы надоя с учётом сезонности.
Задачи
С чем к нам приходят из этой отрасли
Продаём сырьё вместо продукта
Считаем экономику собственной переработки и подбираем стартовую матрицу.
Сезонность ломает загрузку
Проектируем линейку так, чтобы пики надоя уходили в продукты длительного хранения.
Нужен производственный контроль
Внедряем ХАССП и программу производственного контроля до прихода надзора.
Услуги
Что делаем для отрасли «Молочная продукция»
Проектирование производств
Технологический проект пищевого производства: от продуктовой матрицы и расчёта мощности до планировок, спецификаций оборудования и бюджета CAPEX.
КБЖУ и технологические карты
Расчёт пищевой ценности и полный комплект технологической документации: ТТК, ТК, нормы закладки, потери и выходы по каждому блюду.
Запуск новых производств
Запуск производства под ключ: от пусконаладки и обучения смены до выхода на плановую мощность с подтверждёнными показателями качества.
Производственный консалтинг
Аудит действующего производства: находим узкие места, потери и резервы, доводим себестоимость и производительность до целевых значений.
Молочная переработка при ферме — это в первую очередь вопрос экономики: какой набор продуктов окупит оборудование при вашем объёме надоя и вашей сезонности. С этого расчёта мы и начинаем, а состав оборудования подбираем уже под ответ.
Проекты
Что уже построили
Задача в отрасли «Молочная продукция»?
Разберём вашу площадку и посчитаем экономику. Первая консультация бесплатна.