Мясопереработка
Проектирование и модернизация мясоперерабатывающих производств
Обвалка, жиловка, посол, термообработка, упаковка. Работаем и с новыми площадками, и с реконструкцией действующих — без остановки выпуска.
Задачи
С чем к нам приходят из этой отрасли
Потери сырья выше отраслевых
Раскладываем списания по переделам и находим, где именно теряется масса.
Не проходим по зонированию
Перестраиваем поточность так, чтобы сырьё и готовая продукция не пересекались.
Нужна прослеживаемость партий
Внедряем партионный учёт: история партии поднимается за минуты, а не за дни.
Услуги
Что делаем для отрасли «Мясопереработка»
Проектирование производств
Технологический проект пищевого производства: от продуктовой матрицы и расчёта мощности до планировок, спецификаций оборудования и бюджета CAPEX.
Производственный консалтинг
Аудит действующего производства: находим узкие места, потери и резервы, доводим себестоимость и производительность до целевых значений.
Shelf Life, MAP, Sous-Vide, HPP
Продление сроков годности технологическими методами: модифицированная атмосфера, вакуумная пастеризация, обработка высоким давлением и валидация сроков.
Внедрение 1С
Внедрение 1С для пищевого производства: производственный контур, техкарты, партионный учёт, себестоимость и обмен с внешними системами.
Мясопереработка предъявляет самые жёсткие требования к зонированию, температурным режимам и прослеживаемости. Ошибка в планировке здесь стоит дороже, чем в любой другой отрасли: переделка потоков на работающем производстве означает остановку выпуска. Поэтому поточность и санитарные разрывы мы закладываем на этапе концепции, до подбора оборудования.
Проекты
Что уже построили
Задача в отрасли «Мясопереработка»?
Разберём вашу площадку и посчитаем экономику. Первая консультация бесплатна.