Кулинария и фабрики-кухни
Пекарня промышленного формата
Хлебобулочные и замороженные полуфабрикаты: тестоприготовление, расстойка, ротационные печи и линия заморозки для выпечки в точках продаж.
8 т/сутки
Мощность
3 100 м²
Площадь
Казань
Расположение
2023
Год реализации
Состав
Что мы сделали на проекте
- Разделение потоков готового хлеба и замороженных заготовок
- Тестоприготовление, расстойка, ротационные печи
- Линия шоковой заморозки для допекания в точках сети
Проект совмещает две модели: готовый хлеб для розницы и замороженные заготовки для допекания в точках сети. Разделение потоков на этапе планировки позволило вести оба направления на одной площадке без перекрёстных простоев.
Фотографии
Как это выглядит на площадке
Услуги