Сеть супермаркетов, 140 точекГотовые блюда
Фабрика-кухня готовых блюд, 6 т/смену
Производство готовых блюд для сети супермаркетов: горячий и холодный цехи, участок су-вид, шоковая заморозка и линия фасовки в модифицированной атмосфере.
6 т/смену
Мощность
4 200 м²
Площадь
Москва
Расположение
2025
Год реализации
Состав
Что мы сделали на проекте
- Продуктовая матрица на 84 позиции и расчёт мощности
- Технологический проект с поточностью и зонированием
- Подбор и поставка оборудования, бюджет CAPEX
- Отработка режимов су-вид и упаковки в модифицированной атмосфере
- Пусконаладка и вывод на плановую мощность
Проект выполнен полностью: от продуктовой матрицы и расчёта мощности до пусконаладки. Ассортимент — 84 позиции: супы, вторые блюда, салаты и гарниры. Поточность выстроена так, что сырьё и готовая продукция не пересекаются ни на одном участке. Су-вид и MAP дали срок годности 21 сутки без консервантов, что открыло сети федеральную дистрибуцию.
Фотографии
Как это выглядит на площадке
Услуги