Кулинария и фабрики-кухни
Фабрики-кухни и кулинарные производства сетей
Сводное планирование от заявок точек, производство по сменным заданиям, комплектация и отгрузка. Автоматизируем товародвижение между кухней и торговыми точками.
Задачи
С чем к нам приходят из этой отрасли
Заявки сводятся вручную в Excel
Настраиваем обмен, при котором заявки точек разворачиваются в потребность автоматически.
Кухня не успевает за сетью
Считаем мощность по узкому месту и пересобираем график запуска партий.
Остатки в системе не сходятся с цехом
Выстраиваем учёт полуфабрикатов по переделам и контроль расхождений.
Услуги
Что делаем для отрасли «Кулинария и фабрики-кухни»
Интеграция IIKO
Внедрение IIKO и связка с 1С: единые техкарты, обмен заказами и остатками, управление фабрикой-кухней и полуфабрикатами.
Автоматизация производства
Сквозная автоматизация: план производства, техкарты, склад, полуфабрикаты и себестоимость в одной системе вместо разрозненных таблиц.
Проектирование производств
Технологический проект пищевого производства: от продуктовой матрицы и расчёта мощности до планировок, спецификаций оборудования и бюджета CAPEX.
Запуск новых производств
Запуск производства под ключ: от пусконаладки и обучения смены до выхода на плановую мощность с подтверждёнными показателями качества.
Фабрика-кухня отличается от обычного производства тем, что её план диктуют десятки точек с разным спросом. Пока заявки сводятся вручную, производство работает по вчерашним данным. Поэтому автоматизацию товародвижения мы считаем здесь не дополнением, а частью технологии.
Кейсы
Результаты в этой отрасли
Интеграция IIKO и 1С для сети кулинарий: сведение заявок за 40 минут вместо 6 часов
Заявки точек сводились вручную в Excel и занимали смену технолога. Настроили обмен IIKO ↔ 1С и сводное планирование — процесс сократился до 40 минут.
Фабрика-кухня для сети быстрого питания: рост мощности вдвое без расширения площади
Действующая фабрика-кухня упёрлась в потолок 1,8 т/смену. Пересобрали потоки и график, подняли выпуск до 3,6 т/смену на той же площади.
Задача в отрасли «Кулинария и фабрики-кухни»?
Разберём вашу площадку и посчитаем экономику. Первая консультация бесплатна.